Настойки – это ряд алкогольных напитков, которые производят путём настаивания фруктов, ягод или трав на спирте или другом алкоголе. Плоды могут быть как свежими, так и вялеными. Уровень крепости может отличаться, но в среднем составляет около 45%, при этом уровень сахара находится в пределах 30%. За счёт этого итоговый напиток получается не настолько сладким, что существенно отличает их от наливок.

Довольно часто настойки используются не только для питья, но и в как одно из средств народной медицины. В таком случае, их назначение будет зависеть от того, на чём именно настаивался напиток.

Как уже говорилось, в качестве основы в большинстве случаев используется спирт. Но можно встретить довольно много рецептом на другой основе, например, на водке или на коньяке. В таком случае лучше купить коньяк закарпатский или тот, что вам больше нравится, в большом объёме, чтобы его точно хватило.

Что лучше использовать в качестве основы для домашней настойки?

Несмотря на обилие рецептов, в которых настойки готовят на каких угодно напитках, специалисты всё же рекомендуют использовать для этого спирт. В первую очередь это связано с тем, что водка и другой алкоголь имеют недостаточную крепость, что не даёт возможности вкусу полностью раскрыться. Кроме того, они могут обладать своим собственным вкусом, который также будет мешать или плохо сочетаться.

К преимуществам этилового спирта можно отнести:

  • Полную безопасность, поскольку спирт обязан соответствовать государственным нормам и требованиям. Разумеется, для этого нужно купить спирт с завода, а не покупать непонятные самодельные варианты у непроверенных дилеров.
  • Уровень его крепости всегда фиксированный. Поэтому в зависимости от ваших требований, вы можете разбавить настойку в определённых пропорциях и получить конкретную крепость от 30% до 50%.
  • Оптимальная стоимость. Спирт – это самая доступная основа. И не только потому что у него более выгодная себестоимость, но и потому что его расход более выгоден. За счёт того, что у чистого спирта крепость более высокая, чем у алкогольных напитков, пять литров спирта могут превратиться в 10 литров настойки. Из водки или коньяка её получится меньше.

Какому именно виду спирта лучше отдать предпочтение

Есть два фактора, на которые нужно в первую очередь обращать внимание при выборе. Это:

  • Способ изготовления.
  • Класс качества.

Если смотреть с точки зрения способов изготовления, то стоит отметить, что их всего два. Это может быть:

Дистиллированный спирт. Технология его производства предусматривает использование специальных дистилляторов. Наиболее известный напиток, изготовленный таким образом – это самогон. Также этот способ лежит в основе таких напитков, как виски или бренди. Основное преимущество такого способа производство состоит в том, что итоговый напиток сохраняет оттенки вкуса и аромата того сырья, которое использовалось для его производства. При этом, в случае с настойками это скорее недостаток, чем преимущество, поскольку из-за этого может исказиться ягодный или фруктовый вкус, который должна иметь настойка.

Ректификат. Намного более чистый вариант, за счёт того, что его производство проводится в ректификационных колоннах, а после этого проводится ещё и дополнительная очистка. Основным преимуществом такого производства считается высокий уровень крепости конечного продукта. Так, если стандартная крепость дистиллята составляет всего 70%, то в случае с ректификатом, уровень средней крепости – 95%.

В целом, для настоек можно использовать оба вариант. Их вкус будет существенно отличаться. При этом большинство специалистов всё же сходятся во мнении, что ректификат будет лучшим решением.